Por admin / 16 de Diciembre de 2016 / Recetas / 0 Comentarios

¡Hola a todos!

En la entrada de hoy traemos una propuesta para la cena de Noche Buena con varias recetas que componen un menú completo. Esperamos que esta les sirva de inspiración y si hacen uno o todos los platos de este menú, déjennos saber en los comentarios y compartan las fotos en sus redes sociales usando el hashtag #RecetasCasaOniri.

Ahora sí, ¡empecemos!

La primera receta es una entrada poco tradicional de las fiestas navideñas pero muy rica.

Camarones Blody Mary

Ingredientes

  • 2 tazas de jugo de tomate
  • 2 onzas de jugo de limón
  • 1 onza de salsa inglesa
  • ½ cdta de sal
  • 1 cdta de salsa tabasco
  • ¼ de cdta de pimienta negra
  • 2 aguacates
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 500 grms de camarones pequeños pelados y limpios

Preparación

Ponga en la licuadora el jugo de tomate, el jugo de limón, la salsa inglesa, la sal, la pimienta y el tabasco. Licúe por 10 segundos.

Salpimiente los camarones y agregue el aceite de oliva, póngalos en una bandeja para horno y hornee a 450º por 4 minutos, o hasta que los camarones cambien de color, no espere a que se cocinen totalmente, retírelos cuando vea un cambio de color y ellos se terminarán de cocer en la bandeja, con el calor de esta. Haga un puré de aguacates con sal al gusto.

En una copa Martini ponga una cucharada del puré de aguacate, sobre este, 8 camarones y por último 3 onzas del Blody Mary. Decore con cilantro.

Recomendaciones:

  • El horno debe estar precalentado a 450º, 12 minutos antes de incorporar los camarones.
  • La salsa picante es opcional.
  • Los camarones deben estar uno al lado del otro a la hora de hornearlos, nunca uno encima del otro sino no se cocinan parejo. Si debe cocinar muchos es mejor hacerlo por tandas.
  • Siguiendo con el plato fuerte, traemos una preparación de lomo fino de res con guarnición de papas y ensalada de zanahorias y pasas.

    Filetes de Brujas

    Ingredientes

    • 4 medallones de lomito de 200 grms c/u aprox.
    • ¼ de taza de aceite de oliva
    • 2 barras de mantequilla
    • 125 grms de queso parmesano rallado
    • 6 dientes de ajo finamente picados
    • 3 filetes de anchoas finamente picados
    • 2 cdas de perejil picado
    • 1 cda de orégano fresco picado
    • 6 aceitunas negras finamente picadas
    • 6 aceitunas rellenas finamente picadas
    • 1 kg de papas
    • 2 cdas de romero fresco para las papas
    • Sal y pimienta negra fresca al gusto

    Preparación

    Creme la mantequilla con el ajo. Incorpore todos los ingredientes, excepto los medallones de lomito y el queso parmesano, mezclándolos en forma envolvente. Luego introduzca la mezcla al refrigerador y mezcle cada diez minutos para lograr una solidificación homogénea. Cuando la mantequilla obtenga un cuerpo maleable, trabájela sobre plástico adhesivo y forme una barra en forma de cápsula alargada, como un paté. Ciérrela como un embutido.

    Encienda el horno para dorar, solamente la parte superior a temperatura máxima. Corte las papas a la mitad, luego fríalas en abundante aceite hasta que doren. Retírelas y agrégueles el romero. Al mismo tiempo ponga los medallones salpimentados en la plancha, sartén o parrilla, séllelos por ambos lados al punto de cocción deseado. Sirva una cucharada grande de papas, ponga dos medallones sobre las papas, corte dos rodajas de mantequilla y póngalas sobre cada medallón, incorpore al horno hasta que la mantequilla derrita a la mitad. Espolvoree el queso.

    Ensalada de zanahorias con pasas

    Ingredientes

    • 500 grms de zanahoria
    • 1 taza de uvas pasas
    • ½ taza de jugo de manzana
    • 1 cdta de sal
    • 1 pizca de pimienta negra fresca recién molida
    • 1 cda de perejil picado
    • ½ taza de mayonesa light

    Preparación:

    Pele y ralle las zanahorias con la parte gruesa del rallador y reserve. Deje reposar las pasas toda la noche en el jugo de manzana. Mezcle todos los ingredientes hasta tener un color uniforme, decore con perejil y refrigere mínimo hasta el momento de servir.

    Por último, les traemos un postre fácil y perfecto para finalizar este menú de Noche Buena.

    Semifrío

    Ingredientes

    • 6 hojas de gelatina rojas
    • 300 grms de fresas
    • 180 grms de azúcar
    • Zumo de 1 limón
    • 1 yogur de fresa
    • 600 mililitros de crema de leche
    • 1 base de bizcocho

    Preparación

    Ponga en remojo las hojas de gelatina en agua fría. Lave las fresas y póngalas en una cazuela, añada el azúcar y el zumo de limón. Calentar a fuego lento y dejar hervir hasta que se deshagan, removiendo de vez en cuando.

    Retirar del fuego, triturar la compota, mezclar las hojas de gelatina bien escurridas y remover hasta que se disuelvan. Reservar un poco de esta mezcla. Añadir el yogur al resto de la mezcla y dejar enfriar, echar la nata previamente batida y mezclar bien. Forrar las paredes de un molde de fondo desmontable con papel vegetal y en el fondo, poner la base de bizcocho y rellenar con la mezcla de fresas. Poner en el congelador durante 4 horas para que quede bien firme.

    En el momento de servir, sacarlo del molde y decorar con la compota reservada. Si se ha solidificado, calentar suavemente al baño María.

    Ahora sí, a disfrutar de esta deliciosa cena.

    Si te gustó este menú de Noche Buena no olvides compartirlo en tus redes sociales y si te decides a prepararlo, comparte tus fotos usando el hashtag #RecetasCasaOniri ¡Felices Fiestas!

    Tomado de Pasión y Sabor por Oscar Castro O'Sullivan y Enciclopedia del Buen Cocinero.